Para los puristas de la cocina a la barbacoa, los modelos eléctricos son una herejía: sin el combustible dedicado (leña, sarmientos o carbón), faltaría este sabor particular, propio de este método de cocción. Las barbacoas de carbón se siguen llevando la parte del león con el 60% de las ventas, pero los electrodomésticos siguen representando el 30% de las ventas totales, porque tienen muchos argumentos a su favor y la posibilidad de utilizarlos en un balcón no es la menor.
Vuelven los días de sol y con ellos las ganas de unas buenas carnes asadas a la parrilla. Según una encuesta de OpinionWay de Campingaz – Observatorio de Ocio al Aire Libre, el 75% de los españoles practica esta actividad culinaria que rima con convivencia y buen tiempo. También puede rimar con uso en un apartamento (por ejemplo en un balcón) gracias a las barbacoas eléctricas cuando las que utilizan combustibles fósiles son consideradas persona non grata en la mayoría de los edificios. Entonces, ¿cómo eliges una barbacoa eléctrica? ¿Qué criterios se deben tener en cuenta? ¿Qué marca la diferencia entre un dispositivo de bajo costo y un modelo de gama alta?
La barbacoa eléctrica: una alternativa con ventajas
Entendemos que las barbacoas eléctricas dejan impasibles a los amantes de las barbacoas de carbón. No hay placer en preparar las brasas, ¡sí, sí! para algunos no es una tarea! —, no hay sabor ahumado... Pero a veces, por ejemplo cuando vives en viviendas colectivas, las barbacoas de carbón o de gas no están permitidas. La elección de un modelo eléctrico es, por tanto, una alternativa que ciertamente tiene sus defectos, pero también tiene algunas ventajas.
La primera radica precisamente en el hecho de que van a todas partes. Como no hay combustión, es posible utilizar barbacoas eléctricas donde esté prohibido el uso de sus homólogas de carbón o gas, por ejemplo en balcones o terrazas. Cuando no se trata de decretos municipales, las normas de copropiedad suelen prohibir cocinar con carbón vegetal por los olores y humos que pueden molestar a los vecinos. Las parrillas de gas no emiten tanto humo, pero el riesgo de explosión hace que los legisladores y los administradores de condominios tengan cuidado.
Pero cuidado, la ausencia de llama no significa necesariamente ausencia de riesgo: una barbacoa eléctrica (abierta o cerrada) sigue siendo un aparato que desprende mucho calor y, por tanto, debe manipularse con cuidado.
Otra ventaja es su diseño, que proporciona resultados rápidos y muy fáciles. Estos dispositivos están equipados con una resistencia que se calienta tan pronto como pasa una corriente eléctrica a través de ella. Los usuarios simplemente giran una perilla para tener rápidamente una superficie de calentamiento a la temperatura deseada. Cuando se conoce la dificultad que puede representar para un neófito la formación de buenas brasas, la sencillez de uso es una verdadera baza.
Por supuesto, las barbacoas de gas también son fáciles de encender y ajustar. Pero son mucho más voluminosos debido a la botella que necesitan para funcionar. Un electrodoméstico elimina la necesidad de bombonas de gas, y no es necesario almacenar carbón, leña, varios y variados encendedores... un verdadero plus cuando no dispones de espacio.
Y ahí es donde entra otra ventaja, especialmente para las personas que viven en apartamentos: los modelos eléctricos suelen ser de tamaño pequeño, algunos son más voluminosos, pero la mayoría se pueden mover y almacenar fácilmente. Y afortunadamente, ya que son mucho más susceptibles al clima que sus contrapartes de carbón debido a sus circuitos eléctricos. También podría aprovechar esta maniobrabilidad para almacenarlos al final de la comida y no tener que comprar uno cada año, incluso si los modelos de mayor calidad pueden permanecer en el exterior.
Puntos a comprobar
Hay varias cosas a considerar al elegir un dispositivo.
¿Abierto o cerrado?
Las barbacoas eléctricas pueden adoptar muchas formas. Los dispositivos abiertos con la rejilla tradicional colocada encima de la resistencia son los modelos más asequibles. A menudo provistos de patas desmontables, se pueden colocar directamente sobre la mesa ya que la liberación de humo es menor (en ausencia de combustión). También es posible instalarlos en el exterior, pero por supuesto cerca de una toma de corriente.
Los dispositivos equipados con una cubierta son más voluminosos. Es difícil colocarlos directamente sobre la mesa reuniendo a los invitados y es mejor dedicarles una mesa de servicio cuando no van montados sobre patas.
Los modelos cerrados generalmente se calientan mejor que los modelos abiertos. La pérdida de energía es necesariamente menor con una cubierta. Por lo tanto, estos dispositivos con tapas tienen ventajas significativas sobre sus contrapartes abiertas. El calentamiento se realiza más rápidamente; la cocción también es más controlada y más homogénea, la comida permanece suave y no se seca. Por último, la tapa evita las salpicaduras de grasa sucias... y dolorosas.
Potencia y resistencia
Para cocinar bien, hay que calentar bien. Los fabricantes han entendido esto completamente y se están enfocando en varias áreas para optimizar la cocción. En primer lugar, la energía eléctrica juega un papel importante en la calidad de la calefacción. Puedes encontrar dispositivos cuya potencia no supere los 1000 vatios. Sin embargo, salvo que estén equipados con una tapa que limite la pérdida de calor, es mejor apostar por una potencia superior: un mínimo de 2000 W nos parece necesario para tener un calor adecuado para introducir una pieza de carne correctamente. Cuanto mayor sea la potencia, más rápido aumentará la temperatura.
Es lógico que una resistencia larga, que da vueltas y vueltas debajo de la parrilla, cocine los alimentos de manera más uniforme que una resistencia más corta y que no ofrece la densidad suficiente. Este elemento es bastante fácil de comprobar, pero hay que pensarlo.
Hierro fundido en lugar de acero
Los materiales con los que están fabricados contribuyen a la calidad general de las barbacoas ya su robustez. Los productos básicos hechos de acero inoxidable y plástico necesariamente resistirán el impacto menos que los modelos de hierro fundido. Las barbacoas tienen que soportar altas temperaturas, que el plástico no soporta necesariamente a largo plazo. Tampoco olvidemos que puede ocurrir que una barbacoa, incluso eléctrica, se quede en el exterior. Cuanto más fuerte sea el producto, mejor resistirá esta prueba. Los fabricantes aún recomiendan llevar los dispositivos abiertos adentro cuando no estén en uso.
Los materiales que componen el aparato también contribuyen a la calidad de la cocción. Las barbacoas más económicas suelen tener una parrilla de acero inoxidable que es menos capaz de retener el calor: la mayoría de las veces muy delgada, en última instancia solo sirve para evitar que los alimentos entren en contacto con los elementos calefactores. Si el presupuesto lo permite, es mejor optar por una barbacoa equipada con una parrilla de hierro fundido, que es más gruesa y está hecha de un material más eficiente para cocinar los alimentos, ya que conduce mejor el calor.
La facilidad de limpieza
Limpiar una barbacoa suele ser una tarea ardua: los jugos se pegan a la malla de la rejilla, los elementos calefactores suelen estar manchados de carne y grasa... Para facilitar las cosas, lo mejor es comprobar que el aparato se puede desmontar fácilmente para que la de limpieza no resulta demasiado tedioso. Lo ideal, por supuesto, es que ciertos elementos vayan directamente al lavavajillas. Para facilitar esta tediosa operación, algunos fabricantes han pensado en equipar sus electrodomésticos con una parrilla de cocción compuesta por varias partes.
A saber: hay modelos "multifunción"
Algunas barbacoas eléctricas son versátiles al venderse con plancha. Este, a menudo tratado con una capa antiadherente, es un accesorio fácil de usar y de limpiar, pero que es totalmente diferente a cocinar en la propia barbacoa. También existen placas diseñadas para asar a la parrilla, también tratadas para que no se peguen. Estos accesorios se pueden desmontar y en su mayoría son aptos para lavavajillas.
¿Qué barbacoa para qué uso?
Destinadas a un uso urbano y de un tamaño limitado para limitar su consumo eléctrico, las barbacoas eléctricas intentan salir del juego yendo donde los modelos de llama no pueden llegar. Hay dispositivos de gama de entrada muy básicos desde unos veinte euros cuando los más elaborados pueden llegar a superar los 350€. Desde los más asequibles hasta los más caros, aquí hay algunos productos que pueden calmar los antojos carnívoros de los amantes de la barbacoa.
Un producto básico para los amantes de las barbacoas en espacios reducidos
Moulinex BG132811
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El Moulinex BG132811 no se molesta con lo superfluo. Todavía creará una ilusión de fiesta en el jardín incluso en un pequeño estudio. Su potencia de 2000 W y su sencilla parrilla de acero inoxidable sugieren cierta dificultad para cocinar una costilla de ternera muy gruesa, pero puede ser adecuado para asar a la parrilla un bistec de falda muy decente o unas lonchas de panceta de cerdo. Totalmente desmontable y muy compacto, está destinado sobre todo a un uso urbano y no intensivo.
economico y lindo
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Disponible en varios colores (verde, rojo o azul), la parrilla eléctrica BB 30 de Gardenall solo tiene una potencia de 1000 W que podría considerarse insuficiente para una barbacoa eléctrica. Se compensa con la presencia de una tapa completamente desmontable que no sólo facilita la subida de temperatura y la cocción, sino que también evita las proyecciones de grasa. Ciertamente es un poco engorroso para una superficie de calentamiento limitada, pero su agradable redondez y sus colores ácidos pueden seducir.
Una parrilla disfrazada de barbacoa
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Cuando se trata de barbacoas eléctricas, los puristas rechazan la idea con un gesto desdeñoso de la mano, argumentando que una resistencia nunca dará el mismo sabor a la comida que el carbón o los sarmientos secados con cariño. Philips está intentando solucionar este problema equipando su parrilla de mesa HD6360/20 con un difusor de humo. El principio consiste en depositar astillas de madera o especias en el recipiente previsto para tal fin. También se pueden infusionar hierbas aromáticas para dar sabor a carnes o verduras a la parrilla. Equipado con una parrilla acanalada y una plancha, el HD6360/20 desarrolla una potencia de 2000 W y tiene una tapa de vidrio para contener el humo y permitir que penetre mejor en los alimentos.
Una barbacoa eléctrica de calidad
Weber Q1400
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En Weber no nos metemos con las barbacoas, ni siquiera con las eléctricas. La Q 1400 (disponible en varios colores) impresiona por su calidad de acabado a pesar de su elevado precio. Su tapa abatible y su depósito están fabricados en fundición de aluminio mientras que su rejilla es de hierro fundido. Con una potencia de 2200 W, también está equipado con una función de pirólisis para facilitar su mantenimiento. El Q 1400 tiene una base con ruedas opcional para moverlo fácilmente y una cubierta para protegerlo de las agresiones externas. En effet, sa grande taille et son poids conséquent (11 kg quand un modèle ouvert dépasse rarement les 5 kg) le destinent plutôt à rester dehors, là où il a été placé au début des beaux jours, notamment grâce aux matériaux de qualité dont il esta constituido. Todavía habrá que pensar en cubrirlo o cobijarlo. El regulador eléctrico se separa del aparato y debe mantenerse en el interior cuando la barbacoa no esté en uso.
