A Thermomix TM6 inaugura pela primeira vez programas automáticos. De fato, a partir de uma das 3 telas iniciais, é possível acessar diretamente certas funções que testamos no laboratório.
Vorwerk Thermomix TM6
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As novidades introduzidas pela Thermomix TM6 são sutis, é claro, mas merecem atenção. Depois de ter testado a eficácia do copo "insonorizante", voltemos em detalhe aos programas automáticos inaugurados pelo novo processador de alimentos da Vorwerk. Esta é a primeira vez que o fabricante alemão recusa o acesso direto a certas funções que até então privilegiavam as receitas guiadas integradas no robô ou o modo manual — Vorwerk nos disse que levou em consideração os comentários dos usuários para selecionar esses programas que será comum a todos os países que hospedam o TM6.
Esses programas são facilmente acessados "rolando" a tela inicial. 9 ícones são então exibidos que se referem a 9 programas distintos: equilíbrio, amassar, turbo, limpeza, chaleira, mistura, cozimento lento, fermentação e vácuo. Comecemos pelo estudo do primeiro deles, o que mais nos interessa: o equilíbrio. Agora é preciso para o grama mais próximo quando era apenas 5 gramas no Thermomix TM5, um benefício para todas as receitas exigentes, como pastelaria. Para avaliar sua confiabilidade, comparamos o valor obtido ao pesar uma cebola com o exibido em nossas balanças de precisão. O resultado é o mesmo: 105 gramas. Parabenizamos a confiabilidade e precisão desta nova balança, sempre apoiada por uma função Tara.
Como o próprio nome sugere, a função de chaleira aquece a água a 100°C. Para avaliar a velocidade desta função, inserimos dois litros de água (2000 g) na cuba do robô. Demorou doze minutos para a água ferver, o que, dados os valores obtidos em nossa comparação neste teste, é bastante satisfatório. Para se ter uma ideia, o kCook Multi e o Multi Smart levaram 7 minutos para realizar este teste enquanto o Silvercrest Monsieur Cuisine Plus levou 21 min 30 s.
O modo Turbo permite que você comece a mixar na potência máxima (10 neste dispositivo). Para verificar a eficiência da mistura, geralmente damos ao robô 300 g de cubos de gelo para fazer gelo picado. Em geral, 10 golpes de "pulso" conseguem pulverizar os cubos de gelo, com o TM6, apenas 5 golpes foram suficientes para superá-lo. No entanto, o gelo picado resultante parece mais neve em pó do que cubos de gelo picado. Este modo Turbo difere do modo Mixing também implantado no acesso rápido, que é mais geralmente usado para fazer sopa ou purês. Nesta função, a mistura começa na velocidade 5 e aumenta gradualmente até a velocidade 8. A duração é definida pelo usuário.
Quatro outros programas de cozedura estão disponíveis em acesso direto, incluindo: modo de amassar para amassar massa pesada (máximo de 1 g e 000°C), modo de cozedura lenta (máximo de 60 g de carne durante 800 a 1 horas a temperatura entre 8°C e 37 °C) e modo de vácuo (até 98 horas a uma temperatura entre 12°C e 40°C). Por fim, há um modo de Fermentação usado para a preparação de iogurtes ou para crescer (inflar) a massa.
Finalmente, o último modo não é outro senão um modo de limpeza usado para pré-limpar a tigela depois de fazer a preparação que pega particularmente as paredes do tipo pastel ou caramelo. Antes de iniciar este modo, é necessário preparar uma pequena mistura recomendada pelo TM6 (1 a 2 litros de água e algumas gotas de vinagre ou detergente).
Os testes da Thermomix TM6 seguem seu curso e muito em breve estaremos nos concentrando no aumento da temperatura para verificar sua estabilidade e sua homogeneidade no tanque. Continua então.
